１１月の健康料理は「シーフード米粉グラタン」を作りました。

１１月の太巻き寿司教室で、「シーフード米粉グラタン」を、皆さんに試食していただきました。

グラタンのホワイトソースは、普通は小麦粉をバターでよく炒めて、牛乳を入れて作りますが、米粉を使えば、炒めなくても美味しいホワイトソースができます。

米粉ホワイトソースの作り方

米粉大さじ５と牛乳２カップを鍋に入れ、泡だて器でまぜます。中火にかけ、なべ底を木しゃもじでかくように混ぜ、沸騰してとろみがついたら１分程混ながら煮て、できあがり。バター大さじ１、塩、こしょうで、味を調えます。白味噌大さじ２を加えて、和風味にしても美味しいですよ。

「シーフード米粉グラタン」は、ワイン蒸しにしたカキ、ボイルホタテ、ゆでたブロッコリー、キノコなどをグラタン皿に並べ、米粉ホワイトソースをかけ、天火で焼きます。

詳しい作り方は、「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の３７ページを見てくださいね。