11月の健康料理は、大豆を使った「昆布豆」です。

大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、高たんぱく質、低エネルギーの栄養食品です。ビタミンB１、B２、K、Ｅなどのビタミン類も多く、カルシウム、鉄分、食物繊維も豊富です。不飽和脂肪酸のリノール酸が多く、血液中のコレステロールを下げるなど生活習慣病予防に、理想的な食品といえます。

１１月の太巻き寿司教室では「昆布豆｣を皆さんに試食していただきます。ミネラル、食物繊維の多い昆布と、カロチンの多いニンジンと一緒に煮ると、栄養満点になります。薄味で作ってたくさん食べましょう。

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