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クックパットに江戸時代に江戸で作られていた「細巻き」「かんぴょう入り中巻き」「玉子巻き」を再現し、投稿しました。

2022年05月15日

千葉県の郷土料理・太巻き寿司の起源がよくわかっていないため調べ、2021年10月にあった「第68回日本栄養改善学会」で発表しました。

千葉県の郷土料理の太巻き寿司は、江戸時代に江戸で作られていたのり巻きが、1822年に内房の君津でノリが作られたことで、千葉県に伝わったものに由来すると考えました。

江戸時代に江戸で描かれた、『守貞万稿』という随筆に「細巻き」「かんぴょう入り中巻き」「玉子巻き」の図がありました。それを、再現して、作り方をクックパットのに掲載しました。

こちらをクリックして見てくださいね

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