塩麹の焼き物の付け合せに、新ショウガの甘酢漬け

焼き魚には、お口なおしとして、付け合せの品をいっしょに盛り付けます。

今日の料理の主役は、塩麹の焼き物ではありません。新ショウガの甘酢漬けです。自分で作ると、無添加で美味しいものができます。

新ショウガは汚い皮は、包丁、たわしなどでこそげとり、薄切りにする。ザルに入れ、熱湯をまわしかけ、塩少々をふりかける。酢：砂糖を１：１の割合で混ぜ、甘酢を作り、ショウガを漬けて、そのまま冷ます。（酢と砂糖の割合は好みで加減してください）

だんだん白いショウガがピンク色に変わって、きれいな色になってきます。