4月の健康料理は減塩漬物「サワー漬け」です。
2011年04月14日
気温も高くなり、生野菜が美味しく感じられる季節になりました。サラダ感覚でたくさん食べられる、減塩漬物の「サワー漬け」です。
きゅうり、大根、ニンジン、セロリを5~6センチ長さに切り、1センチ幅の棒状に切ります。昆布は1センチ幅に切り、しょうがは薄切りにします。
ボウルに水2カップと、酢80cc、塩大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、ショウガと昆布、野菜を漬け、冷蔵庫に入れておきます。食べごろは半日から4日目位までです。
詳しい作り方は、「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の80ページを見てくださいね。