4月の健康料理は減塩漬物「サワー漬け」です。

気温も高くなり、生野菜が美味しく感じられる季節になりました。サラダ感覚でたくさん食べられる、減塩漬物の「サワー漬け」です。

きゅうり、大根、ニンジン、セロリを５～6センチ長さに切り、1センチ幅の棒状に切ります。昆布は1センチ幅に切り、しょうがは薄切りにします。

ボウルに水2カップと、酢８０ｃｃ、塩大さじ１、砂糖大さじ2を入れ、ショウガと昆布、野菜を漬け、冷蔵庫に入れておきます。食べごろは半日から4日目位までです。

詳しい作り方は、「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の８０ページを見てくださいね。