ヘルシークッキング 代表者紹介です。
上田 悦子（うえだえつこ）
管理栄養士。料理研究家。
料理教室「市原ヘルシークッキング」主宰。
料理教室 市原ヘルシークッキング
市原市五井中央西2-2-5 サンパークビル3F
| 年月 | 項目 |
|---|---|
| 2025年8月 | 「市原と海苔の関わり・房総太巻き寿司の歴史」の講話と「二つの花」の調理実習（「市原市教育研究会」主催） |
| 2025年2月 | 「いちはらの伝統文化・郷土料理の房総太巻き寿司を次世代に伝える活動」紹介（ちば食育ボランティア研修会／千葉県農林水産部環境農業推進課） |
| 2025年1月 | 「昭和100年 時超え令和へ 千葉の物語」「振る舞い料理を次代へ」千葉日報掲載 |
| 2024年12月 | 「房総太巻き寿司の創作柄にこめられたおもてなし精神」「日本の食文化」紹介（SHUN GATE） |
| 2024年2月 | 国際放送 「NHKワールド・太巻き寿司・伝統が食卓を飾る」放送動画 |
| 2023年10月 | 「市原市の食文化」について講演（いちはら市民大学） |
| 2023年9月 | 『伝えていきたい市原の食文化・市原を流れる養老川の恵み・海苔と房総太巻き寿司』（PDF） |
| 2023年2～3月 | 千葉大学教育学部附属小学校 郷土料理・房総太巻き寿司体験教室／千葉大学教育学部 帰国児童クラス・留学生との交流授業 |
| 2022年6月 | 「千葉県の郷土料理太巻き寿司の歴史～その誕生から発展」について講演（ふるさと市原をつなぐ連絡会 歴史講座） |
| 2021年10月 | 「千葉県の郷土料理『太巻き寿司』の起源を探っての考察」（PDF） 日本栄養改善学会 |
| 2019年7月 | 共立女子大学管理栄養士ネットワークの会 クッキングセミナー講師（卒業生大会） |
| 2017年2月 | 「地域の課題に積極的に関わることのできる栄養士を目指して」千葉県栄養改善学会 |
| 2014年2月 | 「市原市シルバーカレッジ」の健康料理・郷土料理の講座を担当して（PDF）千葉県栄養改善学会 |
| 2012年2月 | 「栄養指導の継続者と中断者、2症例を考察して」千葉県栄養改善学会 |
| 2011年2月 | 「地域に根ざした市原市での食育活動、米粉アンケートを実施して」千葉県栄養改善学会 |
| 2010年2月 | 「市原市の食育指導の実際」（PDF）パネリスト／千葉県栄養改善学会 |
| 2009年2月 | 「民医連の診療所で患者の健康づくりを支援して」千葉県栄養改善学会 |
| 2008年2月 | 「料理教室参加者の地産地消の意識について」千葉県栄養改善学会 |
| 2007年2月 | 「離乳食相談を食育の原点ととらえて」千葉県栄養改善学会 |
| 2005年1月 | 「栄養指導の継続により糖尿病壊疽の治癒した一例」千葉県栄養改善学会 |
| 2004年10月 | 「調理の集団指導と個別栄養指導を継続実施しての効果」日本栄養改善学会 |
| 2002年2月 | 「慢性疾患の患者対象の料理教室を実施して」千葉県栄養改善学会 |
| 年月 | 項目 |
|---|---|
| 2024年11月 | 千葉県調理師会「千葉県調理師講習会」講師 |
| 2024年8月 | 千葉県教育研究会 家庭部会 千葉南部地区研修会「伝えていきたい市原の食文化」「房総太巻き寿司の調理体験」講師 |
| 2024年2月 | 千葉県千葉農業事務所「令和5年度千葉地域食育活動交換会」講師 |
| 2023年1月 | 青葉大学「市原市と海苔の関わり・千葉県の郷土料理 太巻き寿司の歴史」講師 |
| 2019年2月 | 市原栄養士会調理講習会「地産地消の食材を使った糖尿病予防食」講師 |
| 2018年12月 | 「千葉の郷土料理」講師（千葉県調理師講習会） |
| 2016年2月 | 「伝統の房総太巻き寿司」講師（市原栄養士会調理研修会） |
| 2011年10月 | 「親子太巻き寿司教室」講師（市原市食育フェア） |
| 2009年8月 | 「牛乳を使った料理」講師（千葉県山武郡市学校栄養士会主催） |
| 2008年11月 | 「食育・健康料理教室」講師（千葉県栄養士会主催） |
| 2006年2月 | 「房総太巻き寿司」講師（市原栄養士会調理研修会） |
| 2005年7月 | 「夏バテを防ぐ食事」NHK千葉FM「ひるどき情報ちば」放送（出演・講話） |
| 2002年7月 | 「中学生の食事」千葉大学教育学部附属中学校 PTA文化部講演会 |
| 年月 | 項目 |
|---|---|
| 2019年10月 | 千葉県調理師会料理コンクールで「千葉県調理師会 理事長賞」「千葉県栄養士会長賞」 |
| 2017年8月 | 栄養指導業務功労者として厚生労働大臣表彰 |
| 2015年10月 | 栄養改善功労者として知事表彰 |
| 2010年5月 | 千葉県米消費推進協議会より「千葉県米消費拡大推進功労者」 |
| 2005年5月 | 千葉県栄養改善学会での研究業績により、千葉県栄養士会長より「栄養改善学会奨励賞」 |
| 1998年6月 | 国民栄養改善の進展に尽力したことにより、日本栄養士会長より表彰 |
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「ふるさとチョイス」「楽天」「ふるなび」「さとふる」などの「市原市ふるさと納税」に郷土料理「房総太巻ずし体験教室」１回（健康料理テキスト付）が掲載されました
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