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電気炊飯器で、塩麹(こうじ)を作ってみました!

2012年05月15日

職場の看護師さんに、今人気の塩麹を、電気炊飯器で作る方法を教えてもらいました。

炊飯器に、麹200gを入れほぐします。塩60gを加え、麹と塩を手で混ぜ合わせます。60度の湯600㏄を入れ混ぜます。布巾を被せて、蓋をしないで、15時間以上保温します。時々混ぜ、途中水分が少なくなったら、お湯をヒタヒタになるまで足してください。冷蔵庫で保存すれば、6ヶ月は持つそうです。

教室の炊飯器で作ったので、20時間位たってしまいましたが、上手にできていました(^-^)/

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