いっしょに食べよう　【栄養士エツコのヘルシークッキング】

今回のテーマは「体の温まる食事で風邪予防」です。

前回は正月料理でちょっと手の込んだものをして、大変だったので、今回は楽な献立にしました。でも材料の買い物が大変でした。毎回スーパーの「ひしゃくや」さんにお願いして、ほとんどの買い物をしてもらっていたのですが、「ひしゃくや」さんがお店を改装することになってしまって・・・。改装中の忙しい中を、材料をそろえていただいて、ありがとうございましたm（_)m

私も、アピタ、せんどう、魚鶴 などを回って材料の買い物をしました。以前はイトーヨーカドー市原店で、ほとんどそろったのですが・・・・。年のせいかグチッポクなりますが、参加している方は、この変はわかっているのでしょうか？？自分がやってみないとわからないことって、世の中には多いのです。

「カキの味噌シチュー」「菜めし」「ゆで野菜とジャコのサラダ」「ヘルシー煮豆」作り方はこちらをクリック

１１月の太巻き寿司教室で、「シーフード米粉グラタン」を、皆さんに試食していただきました。

グラタンのホワイトソースは、普通は小麦粉をバターでよく炒めて、牛乳を入れて作りますが、米粉を使えば、炒めなくても美味しいホワイトソースができます。

米粉ホワイトソースの作り方

米粉大さじ５と牛乳２カップを鍋に入れ、泡だて器でまぜます。中火にかけ、なべ底を木しゃもじでかくように混ぜ、沸騰してとろみがついたら１分程混ながら煮て、できあがり。バター大さじ１、塩、こしょうで、味を調えます。白味噌大さじ２を加えて、和風味にしても美味しいですよ。

「シーフード米粉グラタン」は、ワイン蒸しにしたカキ、ボイルホタテ、ゆでたブロッコリー、キノコなどをグラタン皿に並べ、米粉ホワイトソースをかけ、天火で焼きます。

詳しい作り方は、「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の３７ページを見てくださいね。

千種コミュニティで、千葉県栄養士会主催の、健康づくり料理教室がありました。今年は参加者がちょっと少なく、15名でした。昨年参加して良かったので、今年もまた来てくれた方もいました。シルバーカレッジで、呼びかけたところ、男性が2名参加してくれました。

「米粉シチュー」「大根とセロリのサラダ」「米粉の三色だんご」「雑穀とサツマイモのごはん」

レシピはこちらをクリック！



 

暑さが続くと、料理やおやつ作りに、火を使うのを避けたくなりますね。

電子レンジで、簡単な蒸しパンを作ってみました。Ａコープの国産小麦と米粉を使った「蒸しパンミックス粉」の５００ｇの小袋が販売されました。値段は４５０～５００円です。

作り方は、ボールに、水（又は牛乳）約１５０ｃｃと、蒸しパンミックス粉　　２００ｇをいれ、泡だて器で混ぜ、10分位おきます。陶器のカップ、または紙のカップに八分目まで入れます。レーズンは洗ってから水気をとり、上に散らします。電子レンジの真ん中はさけ、周りのほうに置き、ラップを軽くかけ、2～3分加熱します。

６月２０日の「子育て教室ららばい」で、「食べることは心と体を育てる」をテーマに調理実習をしました。１１ヶ月～２才のお子さんをお持ちのお母さん１２人が参加しました。

４名の民生委員の方が、お子さんをあずかってくれ、その間に調理をしました。途中でお子さんが泣き出したりして、お母さんも１階の和室と２階の調理室を行ったり来たり　　　\（◎0◎）／　思うように調理にとりかかれなかったりで、苦労しました。「米粉シチュー」「ホウレンソウともやしのサラダ」「おに蒸しパン｣｢フラワーおにぎり」を作りました。

好き嫌いの多いお子さんや、アレルギーを持ったお子さんが多くて、相談にものりました。なかなか大変な企画でしたが、有意義な講習会でした。管理栄養士の三橋啓子先生、八幡公民館の田口先生、清水先生、お疲れさまでした！！

６月２０日（月）９時半～１１時半、八幡公民館の「子育て教室ららばい」で、食育指導をします。参加者は１歳半から２才位のお子さんのいるお母さんです。

幼児食について話と、幼児向けの料理を作ります。

参加ご希望の方は、八幡公民館、電話０４３６－４１－１９８４までお問い合わせください。

平成22年度の活動をまとめた「いちはら食育だより」第6号ができました！

千産千消の食材や米粉を使った、体にいい料理やお菓子の教室も、八幡公民館、千種コミュニティなどで行うことができました。

イベントへの参加も多く、ゆめ半島ちば国体のふるまい料理で太巻き寿司の提供、市原市食育フェアで、米粉ケーキと太巻き寿司の提供をし、参加者に喜ばれました。

いちはら食育だよりはこちらをクリック

3回目の健康料理の講座です。地産地消の食材を使った、冬向きの体によい料理、4品を作りました。

「米粉シチュー」「大根とセロリのサラダ」「雑穀とサツマイモのごはん」「ナッツ入り田作り」　　レシピはこちらをクリック 千葉県産の大根、サツマイモ、豚肉、ジャガイモ、ニンジン、米粉、ごまめなどを使いました。

菜ばしの上下をさかさまに使っていることを、受講生に指摘され冷や汗（・_・；）

いろいろありましたが、3回目とあって、皆さん仲良く、話も弾み、楽しく料理を作りました。次回は太巻き寿司です。お楽しみに　　(＾-＾♪

農協系のＡコープで売っている「くろむしパンミックス」は、米粉や黒砂糖が入っています。黒砂糖は、ミネラルが多く、風味もよいので、美味しい蒸しパンができますよ。市販の蒸しパンは、油脂が多く、かなり高カロリーです。この蒸しパンなら、お子さんのおやつにも、おススメです。

サツマイモの角切りをのせて、鬼のようにゴツゴツした感じの、おに蒸しパン。電気炊飯器で手軽にできます！！

（材料、作り方）

①スキムミルク大さじ3と、水160CCを混ぜます。黒蒸しパンミックス２００ｇを加えよく混ぜ、10分おきます。

②サツマイモ150ｇは皮をむき、1センチのさいの目に切り、水にさらしアク抜きします。鍋にサツマイモと水をヒタヒタに入れ、火にかけ、沸騰したら1分くらい、固めにゆでます。

③炊飯器の底に、サラダ油少々を塗り、①を流し、上にサツマイモを散らし、普通炊きで、スイッチを入れます。スイッチが切れたら出来上がり。ゴムベラで周りをはがし、取り出します。

　　　　　エネルギー　992キロカロリー

国分寺公民館でありました。今年は男性の参加者が多く、男性料理教室のようでした。千葉県や市原市の食育推進計画や、栄養についての話もしました。

初めて料理をする方、包丁さばきの慣れた方など、さまざまでしたが、真剣に取り組みました。揚げ物がからっとしないのはどうしてですか？太巻き寿司は市原の料理ですか？など、いろいろ質問が出ました。

米粉でから揚げをしてみました。人数が少ないわりに、にぎやかな教室でした。