いっしょに食べよう　【栄養士エツコのヘルシークッキング】

本年度、シルバーカレッジの最後は、市原の郷土料理の房総太巻き寿司の体験教室です。シルバーカレッジ参加者は、市原市出身以外の方が多いので、太巻き寿司は初めてという方がほとんどのようです。

恵方巻きの季節でもあり、欠席は1名のみで参加者は25名でした。それも男性が多いので、助手は2名お願いしました。今回は説明も良く聞いてくださって、私が説明すると、「ほう」とか「へえ」とか、男性から感嘆の声があがりました。今まで太巻きを作ったことがないようなので、大丈夫かと思ったのですが、皆さん結構器用で、上手にできました　　　（＾－＾）  ／　調理台のほうは、人がいっぱいになってしまい、試食するほうのテーブルも使いました。テーブルの方は我が道を行くという雰囲気で、落ち着いて巻いていました。

最後に、生涯学習課の後藤先生が、全員集合の写真を撮ってくれました。先生ありがとうございました！

八幡公民館で、シルバーカレッジの料理講座がありました。今回のテーマは「塩分、糖分を控えた正月料理」です。男性が多く、ふだん料理をしていない方が多いようなので、大人対象の食育です。

年末年始は、新年会、忘年会などで、食べる機会が多くなります。糖尿病の患者様も、この時期にコントロールが悪くなる方が多いのですが、健康な方でも、体重が増えたりて、体調管理が大変です。なるべく、ふだんは野菜を多めにし、糖分を控えましょう！！

今回は千種中学校の２年生の生徒さん４名が、市役所に職場体験に来られ、シルバーカッレジに参加されました。１０代が４名調理に参加し、参加者の平均年齢が若がえりました!!　いい生徒さんたちで、手際もよく、良く動いてくれました。

「鶏肉の紅茶煮」「ナッツ入り田作り」「炒めなます」「あけぼの羹」を作りました。

レシピはこちらをクリック！

市原市では、６０才以上の人を対象に、「生きがいのある豊かな生活」と「学習成果の地域への還元」を目的にシルバーカレッジを開設しています。

今年も、１０月～２月に「健康料理」「郷土料理」を担当させていただきます。毎月第１木曜日に八幡公民館の調理室で行います。来年の２月の恵方巻きの時期に、房総太巻き寿司の実習を予定しています。だいぶ先のことで～す。元気でいなくちゃ。

皆さまのご参加お待ちしています！！生涯学習課、電話０４３６－２３－９８５０まで

シルバーカレッジの4回目は、郷土料理の太巻き寿司を作りました。男性の参加者が半分以上で、お寿司を作ったことがない人が多かったので、助手を2名お願いしました。

かなり早く、1番乗りで来られた方が、「今年もよろしくお願いします」と丁寧に挨拶をされました。その10分後位に、その方が「ちょっと他の会合に出なくてはいけなくなってしまって」と、また挨拶して帰ってしまいました\（◎0◎）／出だしから調子が狂ってしまいました。

以前国分寺中学校の生徒さんを教えた時、周りの人のするのを見たり、みんなで相談しながら作っていました。大人は、なぜか周りの様子をみないで、自分流にマイペースで作ります。全然、違ったことを平気でしたりするので、目が離せません。お寿司を教えるのは、結構大変です。

今日は、助手の皆さんの協力もあって、まずまずのできばえでした。

10月から始まった、健康料理、郷土料理の講座は今回で終了です。生涯学習課の佐藤先生、大変お世話になりました。ありがとうございました！！

3回目の健康料理の講座です。地産地消の食材を使った、冬向きの体によい料理、4品を作りました。

「米粉シチュー」「大根とセロリのサラダ」「雑穀とサツマイモのごはん」「ナッツ入り田作り」　　レシピはこちらをクリック 千葉県産の大根、サツマイモ、豚肉、ジャガイモ、ニンジン、米粉、ごまめなどを使いました。

菜ばしの上下をさかさまに使っていることを、受講生に指摘され冷や汗（・_・；）

いろいろありましたが、3回目とあって、皆さん仲良く、話も弾み、楽しく料理を作りました。次回は太巻き寿司です。お楽しみに　　(＾-＾♪

１１月のテーマは「地産地消・旬を食べよう」ということで、秋の味覚を満喫しました。

千葉県の食材を使って、献立を考えました。生椎茸、わかめ、小松菜、サツマイモなどです。鯖もおろしました。魚鶴さんから、とてもいい鯖を仕入れてもらえました。

「鯖の祐庵焼き」「生揚げと青菜の煮浸し」「きのことワカメのかき玉汁」「芋ようかん」          レシピはこちらをクリック

今日も、シルバーの皆さんは元気いっぱいで、楽しく料理作りに励みました（＾＿＾）／

背の青い魚には、体にいい不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。旬の鯖で、ゆうあん焼きを作ってみました。

ゆうあん地は、江戸時代の茶人、北村祐庵の創案した焼き物の下地。幽庵焼き、柚庵焼きとも言われます。くせのある魚を美味しく食べる日本人の知恵です。

しょうゆ　：みりん　：酒　＝２：１：１：の割合で作った漬け汁に、魚を漬けます。今の時期は、柚子の輪切りを加えましょう。柚子のない時は、レモン、スダチ、ゴマ、ショウガなどでも。

作り方は「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の３０ページを見てくださいね。

エネルギー１９１ｋｃａｌ　塩分　　　　　　１．５ｇ

国分寺公民館でありました。今年は男性の参加者が多く、男性料理教室のようでした。千葉県や市原市の食育推進計画や、栄養についての話もしました。

初めて料理をする方、包丁さばきの慣れた方など、さまざまでしたが、真剣に取り組みました。揚げ物がからっとしないのはどうしてですか？太巻き寿司は市原の料理ですか？など、いろいろ質問が出ました。

米粉でから揚げをしてみました。人数が少ないわりに、にぎやかな教室でした。

5月から始まったシルバーカレッジですが、１０月から、月１回の健康料理の講座があります。

１回目は１０月１４日（木）に、国分寺公民館であります。参加は２０名の予定です。「揚げ物料理をヘルシーに」というテーマで、４品作ります。

６０才以上の方が対象で、皆さん健康にはとても関心をもっていらっしゃいます。昨年の参加者のみなさんも真面目で、説明に熱心に耳を傾け、質問もたくさんでました。ちょっと緊張します。よろしくおねがいします。

４月１５日の広報いちはらで、シルバーカレッジの受講生の募集がありました。

選択講座の料理で、１０月１４日、１１月１１日、１２月９日、１月１３日の第２木曜日に健康料理と郷土料理を指導します。千産千消をとりいれたレシピにしたいと思います。

昨年は試食用の机が倒れるというハプニングがあり、慌てましたが、今年は失敗がないよう気をつけます。場所は五井公民館に変更になりました。皆様のご参加をお待ちしています！