いっしょに食べよう　【栄養士エツコのヘルシークッキング】

「放射線と食の安心・安全」放射線医学総合研究所、田上恵子研究員の講演

cooking — Wed, 22 Feb 2012 01:38:19 +0000

千葉県栄養改善学会では、田上恵子先生のご講演がありました。私たちがよくわからなかったり、不安に思っていたりする、放射線と食について、わかりやすく話してくれました。

人間が生涯あびても心配のない放射線のの基準は、日本では１００ミリシーベルトで、今年は１年間に０．１ミリシーベルトの放射線しかあびないので、大丈夫だそうです。

魚は脂肪にPCBなど、脂溶性のものは蓄積するが、放射性セシウムなどは、水溶性なので、蓄積されないので大丈夫とのことでした　　！！　牛肉、牛乳などちょっと心配なものも、検査をしっかりしているので市場に出ているものは安全である。

放射線のことばかり気にしている割には、お子さんには添加物の多いお菓子、インスタント物などを食べさせているお母さんもいるのでは？？放射線を受けては返す、免疫力を高める食生活にもっと配慮して欲しいな～と思いました。

第12回栄養改善学会で、糖尿病の患者様の2症例について発表

cooking — Sun, 19 Feb 2012 22:35:04 +0000

２月１８日に、千葉保健医療大学で、千葉県栄養士会主催の千葉県栄養改善学会がありました。私は午後、「栄養指導の継続者と中断者、２症例を考察して」を発表しました。

２型糖尿病の改善には、朝食をきちんと食べ、１日３食をとり、夕食は早めの時間にとることが奨励されています。また、体重が増えないようにすることも大切です。今回の２人の患者様の例をみて、食事時間や、体重管理以上に、食事の中身、栄養バランスよい食事が大事ですということを話しました。

私は一番最後の発表でした。会場には、最初は人が少なく閑散としていたのですが、最後の方はだんだん人が多くなってきました。終わった後、千葉県栄養士会元会長の谷口清司先生が「良かったですよ」と声をかけてくださいました。栄養士仲間からも、「お疲れ様でした」といっていただき、嬉しかったです（＾－＾）/

太巻き寿司教室の金曜コースで、「ツル」「梅の花」を巻きました。

cooking — Fri, 17 Feb 2012 21:21:20 +0000

金曜コースには、千葉市、君津市、木更津市、佐倉市など、遠方よりのご参加ありがとうございました。

生徒の皆さんの作品です。「ツル｣が飛び立つような、すばらしいできばえです！　「梅の花」も見ごろといったいい感じです！

初めて参加された直子さんも、「ツル」を上手に巻きました。今回1回の参加予定でしたが、また来てくれることになりました　（＾－＾♪

健康日本２１推進フォーラム、足立香代子先生の講演

cooking — Mon, 13 Feb 2012 00:41:24 +0000

千葉市民会館で、日本栄養士会主催の「元気を競う時代へ・健康日本２１・推進フォーラム」がありました。

足立香代子先生のご講演と特定保健用食品の紹介などがありました。足立先生は昨年3月11日の東日本大震災後、混乱する被災地にチーム医療を推進する管理栄養士として入りました。今回は、被災者の栄養管理に努められた経験を元に、講演されました。

アセスメントに基づいた、被災地における栄養支援。医師、看護師、薬剤師などの医療チームの中で、栄養士にいったい何ができるか・・・といった内容もあり、考えさせられました。支援物資のサプリメントが倉庫に山積みにされているのに、それを活用できない現実に、栄養士が特定保健用食品やサプリメントの勉強もして、利用できるようしておかなければならないといったアドバイスもありました。

足立香代子先生の40年以上にわたる、病院栄養士としての経験を踏まえた、大変貴重な内容でした。

内房線・祝・開業１００周年・千葉日報にお祝い広告

cooking — Thu, 09 Feb 2012 22:07:30 +0000

ＪＲの内房線は、１９１２年（明治４５年、大正元年）に開業し、今年で１００周年になるそうです。内房線の蘇我～木更津の間、久留里線の木更津～久留里の間に、列車が走ったとのこと。今日～3日間のイベントで、ＳＬが五井駅に、１１時１０分と１３時３５分に通過するそうです。

千葉日報社の代理店からの依頼で、お祝い広告を載せることにしました。４センチ角の小さいものですので、みてもらえるかどうか？？

私が２０代まで住んでいた家は、五井駅のすぐ前にありました。駅のアナウンスや、電車が止まったり発車する時の音もよく聞こえました。太平洋戦争中も、列車は走っていたのでしょう。平和な時代に生まれ、太巻き寿司が巻けて、駅の近くに教室があるから、遠くから生徒さんも来てくれる。そう考えると内房線＆五井駅に感謝です！！

3月の房総太巻き寿司教室は「チューリップ」「つくし」を巻きます

cooking — Tue, 07 Feb 2012 06:16:28 +0000

3月の房総太巻き寿司教室は「チューリップ」「つくし」を巻きます。健康料理の試食もあります。

３月１１日（日）　10時～12時　　　　　　　「チューリップ」「つくし」

３月１６日（金）　10時～12時　　　　　　　「チューリップ」「つくし」　

３月２２日（木）　12時30分～14時30分　　　「チューリップ」「つくし」

節分、恵方巻き、太巻き祭り寿司をプレゼント。

cooking — Sun, 05 Feb 2012 10:30:10 +0000

恵方巻きの注文はとらないのですか？と聞かれたことがあり、やはり節分は太巻き寿司の腕の見せ所。ということでお寿司を巻くことにしました。10時半から「いちはら食育の会」の例会があり、ちょっと忙しかったのですが、8時にタイマーをかけて、すし飯を炊きました。いつもお世話になっている食育の会の皆さんには、海鮮巻きをプレゼントしました。

午後からせっせと作って、お世話になつている方に、配りました。今回差し上げられなかった方にも、おいおいプレゼントしていきますので、楽しみにしていてくださいね（＾－＾♪

シルバーカレッジ4回目は、郷土料理、太巻き寿司の体験教室

cooking — Fri, 03 Feb 2012 10:27:08 +0000

本年度、シルバーカレッジの最後は、市原の郷土料理の房総太巻き寿司の体験教室です。シルバーカレッジ参加者は、市原市出身以外の方が多いので、太巻き寿司は初めてという方がほとんどのようです。

恵方巻きの季節でもあり、欠席は1名のみで参加者は25名でした。それも男性が多いので、助手は2名お願いしました。今回は説明も良く聞いてくださって、私が説明すると、「ほう」とか「へえ」とか、男性から感嘆の声があがりました。今まで太巻きを作ったことがないようなので、大丈夫かと思ったのですが、皆さん結構器用で、上手にできました　　　（＾－＾）／　調理台のほうは、人がいっぱいになってしまい、試食するほうのテーブルも使いました。テーブルの方は我が道を行くという雰囲気で、落ち着いて巻いていました。

最後に、生涯学習課の後藤先生が、全員集合の写真を撮ってくれました。先生ありがとうございました！

ちばコープ「食育を楽しもう ! 食育ワークショップ」に参加しました。

cooking — Wed, 01 Feb 2012 11:45:58 +0000

千葉市民会館で、ちばコープ主催の「食の力をつけるワークショップ」がありました。食育の会の金井さんといっしょに参加しました。

主婦の方、企業の方、行政の方、農業関係の方などではないかと思うのですが。来ている方の業種などは、よくわからないのですが、食への強い思いは、みな同じ。皆さんはりきっていました（＾－＾*)v

私は郷土料理の太巻き寿司の伝承を食育の目標にしました。栄養士会の研修会と違って肩のこらない内容で、よかったです。栄養士も頑張らないとダメですね。

帝京大学ちば総合医療センター看護部の親子も交えた太巻き寿司教室

cooking — Sun, 29 Jan 2012 04:50:02 +0000

姉ヶ崎公民館のご紹介で、帝京大学病院の看護部様より、太巻き寿司教室の依頼がありました。看護師長との打ち合わせでは、「簡単な柄でいいから、楽しく参加できるようにしてください」とのことでした。親子で来る方もいるとのこと、「桃の花」「うず巻き」を巻きことにしました。

大人16名とお子さん5名が参加しました。4歳のお子さんもいました。始めは人見知りして泣きべそをかいていましたが、だんだん笑顔に変わって、出来上がりは満足の笑顔　（＾－＾）／　小学校3年生のサッカー少年の包丁さばきは、なかなか見事でした！！

久しぶりに子供たちを教えて楽しかったです（＾－＾♪

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