いっしょに食べよう　【栄養士エツコのヘルシークッキング】

姉ヶ崎公民館のご紹介で、帝京大学病院の看護部様より、太巻き寿司教室の依頼がありました。看護師長との打ち合わせでは、「簡単な柄でいいから、楽しく参加できるようにしてください」とのことでした。親子で来る方もいるとのこと、「桃の花」「うず巻き」を巻きことにしました。

大人16名とお子さん5名が参加しました。4歳のお子さんもいました。始めは人見知りして泣きべそをかいていましたが、だんだん笑顔に変わって、出来上がりは満足の笑顔　（＾－＾）／　小学校3年生のサッカー少年の包丁さばきは、なかなか見事でした！！

久しぶりに子供たちを教えて楽しかったです（＾－＾♪

鶴舞ホーブラザ2階に、上総更級美術館はあります。ホープラザは昔の呉服屋さんを改造した、シックな建物で、軽食、喫茶のお店になっています。

市原市出身の同級生の松田新さんが、個展を開きました。上総更級美術館の白壁にモノトーンの版画がとてもあっていました。しばらく、いっしょに行った友人と、たくさんの美しい絵に囲まれて、いい時間を過ごしました。

22日はみぞれ混じりの悪天候の中、太巻き寿司教室に、ご参加ありがとうございました。東京都、市川市、千葉市、大網白里町、船橋市など、7時半に家を出てきてくださった方もいました。

準備は順調で、10時前から始めることができました。風邪をひいた方がいてキャンセルがでたので、その代わりに、体験教室予定の絵美子さんも急遽、2本巻くことになりました。

皆さんの作品です。初めて「ツル」を巻いた方も、本当にきれいにできました（＾－＾）/

「梅の花」も清楚な美しさにできあがりました!

もうすぐ2月3日、節分です。最近はスーパー、コンビニ、寿司店などで、「恵方巻きの予約注文承ります」というのが目立つようになりました。

いつのまにか、恵方巻きは、日本の節分の行事食として、根付きました。

私は「笑っている時はかわいいが、機嫌が悪くなると顔に出て怖い」と、よく父に言われました。「鬼の面｣のお寿司です。怖い顔にできました!!  私の機嫌の悪い時は、こんな顔なのかしら(笑）

今回のテーマは「体の温まる食事で風邪予防」です。

前回は正月料理でちょっと手の込んだものをして、大変だったので、今回は楽な献立にしました。でも材料の買い物が大変でした。毎回スーパーの「ひしゃくや」さんにお願いして、ほとんどの買い物をしてもらっていたのですが、「ひしゃくや」さんがお店を改装することになってしまって・・・。改装中の忙しい中を、材料をそろえていただいて、ありがとうございましたm（_)m

私も、アピタ、せんどう、魚鶴 などを回って材料の買い物をしました。以前はイトーヨーカドー市原店で、ほとんどそろったのですが・・・・。年のせいかグチッポクなりますが、参加している方は、この変はわかっているのでしょうか？？自分がやってみないとわからないことって、世の中には多いのです。

「カキの味噌シチュー」「菜めし」「ゆで野菜とジャコのサラダ」「ヘルシー煮豆」作り方はこちらをクリック

今日は静岡県沼津市の、大学時代の友人の節子さんのところにおじゃましました。節子さんは沼津から新幹線に乗って、太巻き寿司教室に参加してくださっています。

静岡の美味しいお茶と、お手製のお抹茶ケーキをいただきました。パウンドには、白あんと、黒豆入っていて、下の抹茶生地にはアーモンドプードルが入っている、なかなか手の込んだケーキでした。美味しいお茶とケーキご馳走様でした。

1月22日の日曜コースから始めます。「ツル」を教えるのは、7年ぶりです。「梅の花」は初めてです。日曜コースは、2月はお休みで、次回は3月11日になります。お休みの方は、早めにご連絡をお願いします。

1月は金曜・木曜コースはお休みです。次回は2月17日（金）2月24日（木）になります。

カリフラワーを見かけると、作ってみたくなるのが「カレーピクルス」です。彩りもいいので、サラダにちょっといれるときれいです。

日持ちもするので、作っておき冷蔵庫にいれておけば、1ヶ月位もちます。常備菜としてつくっておけば便利です。

カレーピクルスの作り方

①カリフラワー大1個(500g)は小房に分ける。たっぷりの熱湯に、塩、酢、各大さじ１を加え、硬めにゆでる。

②鍋に、酢を1と１／２カップ、砂糖３／４カップ、カレー粉と塩、各大さじ１、月桂樹1枚、ニンニク1個、赤唐辛子の種を取ったものをいれ、煮立てて冷ます。カリフラワーを漬けて、時々上下を変えてなじませる。

 

 

 

 

正月の間、食べすぎ飲みすぎはありませんでしたか。疲れた胃をいたわり、１月7日に食べるのが七草がゆです。平安時代初めから宮中で始まり、江戸時代には、武士、町人もこれを食べる習慣ができたそうです。

七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロです。七草には薬草の効果があり、造血作用や消化を助ける働きがあります。先人が培った知恵を、受け継いでいきたいものです。

「七草がゆ」の作り方は、「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」１２４ページを見てくださいね。

２月18日（土）に千葉県立保健医療大学で、千葉県栄養改善学会が開催されます。

昨年、一昨年と「いちはら食育の会」の活動について発表しました。今年は糖尿病の患者さんで、継続して栄養指導に来られ、いい状態を保っている方と、中断してから糖尿病が悪化した方の症例についてを発表しようと思っています。

昨年、ある栄養士さんから、「上田さん栄養指導の仕事は続けているんですか？」と聞かれたことがありました。太巻き寿司や、食育ばかりやっているという風に思われたのかもしれません。ちゃんと、栄養指導の仕事もしていますということで、今年は、糖尿病の患者さんの２症例について、発表します！　正月早々、慣れないパワーポイントを使いながら、四苦八苦しています（＾－＾♪