いっしょに食べよう　【栄養士エツコのヘルシークッキング】

いただいたエンドウ苗を、プランタンに植えておきました。つるが延びてきて、ピンクとバイオレットのきれいな花が咲きました！

その1週間後くらいに、絹サヤエンドウが大きく育っていました。初めで収穫した絹さやです！

職場の看護師さんに、今人気の塩麹を、電気炊飯器で作る方法を教えてもらいました。

炊飯器に、麹２００ｇを入れほぐします。塩６０ｇを加え、麹と塩を手で混ぜ合わせます。60度の湯６００㏄を入れ混ぜます。布巾を被せて、蓋をしないで、15時間以上保温します。時々混ぜ、途中水分が少なくなったら、お湯をヒタヒタになるまで足してください。冷蔵庫で保存すれば、6ヶ月は持つそうです。

教室の炊飯器で作ったので、20時間位たってしまいましたが、上手にできていました（＾－＾）／

昨年5月に、語学研修でカナダに留学された侑季さんが帰国され、また太巻き寿司教室に参加してくれました。カナダでも太巻き寿司を作って、ホームステイ先で喜ばれたとのこと。ごはんから自分で炊いて作ったそうです。さすが手馴れていて、難しい「アヤメ」も上手にできました　　（＾－＾）／

和洋女子大学で健康栄養学を専修している理緒さんは、今回は2回目の参加です。まだ慣れていないので、ベテランの方たちがアドバイスしてくれたおかげで、上手く完成しました（＾－＾）／　理緒さん、家でもまた復習してみてくださいね。

連休明けで、皆さん忙しくなってきたのではと思います。太巻き寿司教室の日曜コースは今度の日曜日、13日です。第二日曜といえば「母の日」。お母さんに作ったお寿司をプレゼントという方も多いのでは。喜ばれるプレゼントだと思います　（＾－＾♪

はじめの予定では17人参加でしたが、お休みの連絡が次々に入って、現在のところ13名の参加予定です。卵はひしゃくやさん、すし飯はせんどうさんにもう頼みましたので、忘れないで来て下さいね。欠席の場合は早めにご連絡をお願いします。

弘前城は、津軽統一に成功した津軽為信によって161６年に作られ、260年間津軽藩政の中心地でした。明治になって一般に公開されるようになりましたが、弘前城の現在の天守閣は1810年に建てられたものです。

明治末に、市民から桜が寄贈されるようになり、現在は２６００本の桜が植えられ、連休中はみごろとなります。お城のまわりの桜が満開でした。

盛岡裁判所まえの、めずらしい石割桜もきれいに咲いていました（＾－＾）／

連休中は食べる機会も多く、車で移動したり、家でゆっくりしていると、体重も増えてしまいます。

私も太りやすい方で、先日ちょっと食べ過ぎて２ｋｇ太ってしまいました\（◎０◎）／　その時、急いで買ってたべたのが、ところてん、わかめ入りコンニャク麺、さしみこんにゃくです。これを食べて、おかげさまで、体重は元に戻りました。皆さんもお試しください！！

6月の房総太巻き寿司教室の予定です。健康料理の試食もあります。

6月１0日（日）　　10時～12時　　　　　「パンダ」「バラの花」

6月１5日（金）　10時～12時　　　　　　「パンダ」「バラの花」　

6月２8日（木）　12時00分～14時00分　「パンダ」「バラの花」

いちはら協立診療所の健康友の会の総会で、岡田所長が「糖尿病について」を講演されました。近隣にもチラシを配ったりしたそうで、友の会の会員以外の人もたくさん来てくれました。

糖尿病は、自覚症状がはじめのうちはないので、放っておくと合併症がでてしまいます。神経症、網膜症、腎症などの合併症にならないためにはヘモグロビンＡ１ｃを6.8％以下に維持しなけれなりません。食事を見直し、運動をして、自分で治すようまず取り組むことが大切です。

最後に、「祖父母が子供にアイスやごはんをたくさん食べ過ぎくらい、与えているが心配ないか」という質問がありました。「それは絶対ダメです。お菓子はやめて、子供の時から、正しい食習慣を身につけるようにしてあげてください」いつもは引っ込み思案なのですが、それは許せないことです。思わず発言していまいました（＾－＾*）

4月の太巻き寿司教室で、みなさんに試食していただきました。

柔らかい春キャベツや新わかめを使った、ヘルシーな和え物です。出し汁と、しょうゆ、酢を１：１：１で混ぜて、だし割り酢じょうゆを作り、ゆでたキャベツとわかめを和えます。この割合ですと、酸っぱ過ぎず酢の物の苦手な方も大丈夫です。塩分もおさえられて美味しい和え物ができます。だし割り酢じょうゆを多めに作りビンにいれ、冷蔵庫で保存すると便利です。

ホウレンソウのお浸し、キュウリの酢の物などにかけてもいいですよ。詳しい作り方は「栄養士エツコのヘルシークッキング」９７ページを見てくださいね。

木曜コースには沼津市や川越市、千葉市、木更津市などから、12名が参加されました。皆さん早く来ていただいて準備のお手伝いありがとうございました。

初めて参加された良美さんの「あげはちょう」は、バランスよく上手にできました。良美さんは、以前、ほかの教室で習ったことがあるそうですが、お子さんが「チーバくん」が好きなので、作ってみたいということで参加されました。

沼津市の、節子さんは新幹線で来てくれました。「あげはちょう」は是非マスターして、静岡県の皆さんにも教えてあげてくださいね（＾－＾♪